| 한과는 후식으로 먹는 과자류로 제사, 혼사, 잔치때에 사용하는 필수음식이다. 우리나라에서는 전통적으로 과자를
과정류라고 하여 외래과자와 구별하였다. 유밀과, 유과, 정과, 다식, 숙실과, 과편, 엿강정류를 통틀어 한과류라고
하며 다른 말로 조과라고도 하는데 이는 천연물에 맛을 더하여 만들었다는 뜻이다.
우리나라 옛문헌의 기록을 보면 유밀과류 37종, 유과류 68종, 정과류 51종, 다식류 28종, 과편류
12종, 엿강정류 6종, 당류 53종 등 모두 255종으로 다양했음을 알 수 있다.
이렇게 한과는 여러 종류가 있으며 여러 가지 곡식의 가루를 반죽하여 기름에 지지거나 튀기는 유밀과 찹쌀가루에
콩물, 술, 등을 넣어 반죽하여 다식판에 박아 낸 다식, 과일을 익혀서 다른 재료와 섞거나 조려서 만드는
숙실과, 과일을 삶아 걸러 굳힌 과편, 그리고 견과류나 곡식을 된 조청에 버무려 만든 엿강정이 전해 내려오고
있다. |
